TEMA 5B: Nutrición y alimentación II

1. Define:

a) Dieta:cantidad de alimentos que nse ingieren a lo largo de un tiempo determinado
b) Malnutrición:se debe suministrar una dieta equilibrada en este caso
c) Desnutrición:se debe suministrar una dieta adecuasa
d) Pirámide nutricional:recurso grafico utilizadao para la educación nutricional de la población
2. En función de los nutrientes que proporcionan, ¿cuántos grupos de alimentos se diferencian?

Hay tres grupos Energeticos,plasticos y reguladores

3. Clasifica los siguientes alimentos según la función que realizan:

- Manzanas:Reguladores
- Yogur:Plásticos
- Pan:Energéticos
- Pollo:Plásticos
- Macarrones:Energético

4.Observa los siguientes sectores de la rueda de los alimentos e indica:


















a) A qué grupos corresponden
Energético
b) Qué nutriente es el que predomina en cada grupo
Carbohidratos y Lipidos
c) Qué función desempeñan en el organismo los alimentos representados en el sector.
Energética y reguladora
d) En qué consiste dicha función
Proporcionan un aporte energético al cuerpo para que este pueda desarrollar sus funciones vitales

5.Observa los siguientes sectores de la rueda de los alimentos e indica:














a) A qué grupos corresponden
Reguladores
b) Qué nutriente es el que predomina en cada grupo
Carbohidratos y lipidos
c) Qué función desempeñan en el organismo los alimentos representados en el sector.r
Permite regular la actividad celular
d) En qué consiste dicha función
Regula la actividad metabólica de las células

6. Observa los siguientes sectores de la rueda de los alimentos e indica:























a) A qué grupos corresponden
Plásticos
b) Qué nutriente es el que predomina en cada grupo
Proteínas y calcio
c) Qué función desempeñan en el organismo los alimentos representados en el sector.
Plástica
d) En qué consiste dicha función.
Aporta al organismo el material necesario para que se formen nuevas estructuras

7. Busca en la siguiente sopa de letras 10 alimentos que se consumían en el antiguo Egipto

-Trigo
-Ajo
-Sal
-Vaca
-Toro
-Pato
-Cebolla
-Puerro
-Lechuga
-Cebada

















8. Indica las diferencias entre la piramide nutricional propuesta en 2004 para la población española por la SENC y la propuesta en 2008 por el Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard

9. ¿En qué unidades se mide la energía que aportan los alimentos?

Se mide en kilocalorías o en Kilojlios(1Kcal=4.18kj.)

10. Calcula la energía que proporciona la siguiente comida formada por:

• Primero: 150 g de judías verdes rehogadas con 40 g de aceite vegetal

100g...........30kcal 100g.........890kcal
1150g...........x x=45kcal 40g.............x x=356kcal x=45kcal+356kcal=401

• Segundo: Filete de pollo a la plancha de 250g

100g........112kcal
250g..........x x=280kcal

• Fruta: Una pieza de manzana de 125 g

100g.......46kcal
x=57.5kcal
125g........x

• Pan: 40 g

100g........258kcal
x=103.2kcal
40g..........x

Datos:
100 g de judias verdes -> 30 kcal
100 g de aceite vegetal -> 890 Kcal
100 g de pollo -> 112 Kcal
100 g de manzana -> 46 Kcal
100 g de pan -> 258 Kcal

11. Calcula el gasto energético basal y el gasto total de un joven deportista de 18 año que mide 1,89 m y pesa 89 kg.

GEB(Kcal)=66,4+(13,7x89)+(5x189cm)-(6,6x18)=
GEB(kCAL)=66,4+121,3+945-118,8=
GEB(kcal)=1132,7-118,8=
GEB(kcal)=1013,9

12. Indica las diferencias entre sobrepeso y obesidad

Sobrepeso: exceso de masa muscular , excesiva retención de liquidos
Obesidad:peso que esta por encima del peso ideal y acumulación de grasa en el tejido adiposo
13. Calcula tu índice de masa corporal (ICM)

14. Calcula:

• ¿Cuánto pesará una persona cuyo ICM es 22 que mide 1,60 metros?

22=kg?/1'60²m ; 22·1'60²=kg(peso) ; Peso (kg)= 56'32kg pesará.

• ¿Cuánto mediría una persona de 68 kg y cuyo ICM fuese 25

25=68kg / altura(m^2) ; 25· 68kg = Altura (m^2) ; Altura = 1'7 m medirá

15. Rellena el siguiente cuadro con cinco comidas tradicionales indicando su lugar de procedencia






16. Basándote en el dibujo adjunto, busca en casa tres productos alimenticios envasados y realiza el estudio de sus etiquetas.























De cada una de ellas debes indicar:

• Nombre del producto
• Peso, volumen o número de unidades
• Lista de ingredientes y aditivos, indicando de cada aditivo el tipo, código, sustancia de la que se trata y toxicidad.
• Instrucciones para la conservación.
• Modo de empleo
• Identificación de la empresa
• Identificación del lote de frabricación
• Fecha aconsejable de consumo o fecha límite de consumo
• Define el método de conservación utilizado

TEMA 5A: Nutrición y alimentación I

1. Define:

a) Alimento:mezcla de distintas formas químicas complejas no solubles donde se localizan los nutirntes
b) Alimentación:proceso voluntario y conciente por el cual se toman alimentos
c) Nutriente:sustancia contenida en los alimentos que interviene es los procesos de nutrición
d) Nutrición:proceso involuntario e inconsciente, consite en transformar los alimento para transformar los nutrientes

2. Indica las diferencias entre macro y micronutrientes

Macronutriente:se encuentra en grandes cantidades ,grandes moleculas que deben ser fragmentadas, el organismo l0o necesita en grandes cantidades

Micronutrientes:pequeñas cantidades en los alimentos, la mayoria no deben ser fragmentadas , son necesarias en pequeñas cantidades

3. Completa el siguiente esquema:

4. ¿Por qué el organismo necesita cierta cantidad de glúcidos?

Porque aporta la energía para que el organismo realize sus actividades cotidianas

5. ¿Qué consecuencias tendría para el organismo un consumo insuficiente de glúcidos? ¿Y un consumo excesivo?

Insuficiente: de glúcidos provocaria la falta de energía por lo tanto no se pueden llevar a cabo las funciones vitales del organismo.

Excesivo: provocaria la diabetes.

6. ¿Qué se conoce con el nombre de fibra alimentaria? ¿Qué consecuencias tendría para el organismo un consumo deficiente en fibra?

-Es un conjunto de sustancias que no son atcables por las enzimas,no pueden ser digeridas
-No regularia la absorción de nutrientes

7. Completa el siguiente esquema:

8.¿Por qué el organismo necesita cierta cantidad de grasas?

Porque son necesarios para la absorción de las vitaminas liposolubles

9. ¿Qué consecuencias tiene para el organismo un consumo excesivo de grasas animales?

Tendria mucho colesterol

10. ¿Dónde se almacenan las grasas en nuestro cuerpo?

En en tejido adiposo


11. Completa el siguiente esquema:

12.¿cuál es la unidad fundamental de las proteínas?

Son los aminoácidos esenciales

13.¿Por qué en las dietas vegetarianas se pueden producir estados carenciales de algunos aminoácidos esenciales?

Porque los que tienen mas proteínas son los alimentos de origen vegetal

14. ¿Qué características poseen las proteínas presentes en los alimentos de origen vegetal?

-Mayor cantidad y diversidad de aminoácidos
-Menor sencillez en la digestión
-Menos proteínas en estado puro sin mezcla
-Menos proteínas libres de grasas de origen animal

15. ¿Qué son las vitaminas?

Las vitaminas son nutrientes necesarios en pequeñas cantidades,vitales para el organismo

16. ¿Cómo se clasifican las vitaminas? ¿Por qué?

Se clasifican en Hidrosolubles y Liposolubles

Hidrosolubles:se disuelve en agua
Liposolubles:se disuelve en grasas

17. Relaciona cada vitamina con la función que desempeña:

Vitaminas:

B1, :6. Crecimiento,
B2, :7 Metabolismo
B3,:5Proceso enzimáticos
B12,:7 Metabolismo
C:8. Sistema inmunitario
A: 3. Interviene en la visión
, D:2.Interviene en la formación de los huesos,
1. Antioxidante,
K: 4. Coagulación sanguínea,

18.¿Cuáles son los elementos minerales que entran a formar parte de nuestro organismo en una proporción mayoritaria?

Son el calcio ,fosforo,magnesio y sodio

19. Rellena el siguiente cuadro:


MINERAL...........FUENTE....................FUNCIONES

Calcio.....Productos lácteos...Interviene en la transmision de impulsos nerviosos y en la
contracción muscular

Hierro........Higado,carnes rojas y lentejas....Se deposita en la medula ósea ,higado y bazo

para que el organismo lo utilice cuando sea necesario

Magnesio..Soja,chocolate y espinacas......Interviene en el metabolismo energético en contración de los musculos y colabora con al entrada de
glucosa en las células

Fósforo......Carne ,pescado,higado y legumbres........forma parte de las enzimas que intervienen
en dichos procesos
Zinc........Mariscos,carnes,rojas,higado.........Interviene en la síntesis de neurotransmisores y en
el metabolismo de las vitaminas A , B6 y folatos


20. Lee atentamente el siguiente texto y responde a las preguntas:

a) ¿Es el hierro uno de los elementos más abundantes en los seres vivos?

No , mas abudante es el agua
b)¿Cuáles son los cuatro elementos químicos más abundantes en los seres vivos?

Carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.

c) ¿Qué función desempeña el hierro en el organismo?

Transporta el oxígeno a través de todo nuestro cuerpo.

21. Indica tres minerales que incluyas en tu dieta y explica dónde se encuentran y para qué los utiliza tu organismo.

Calcio:En la leche,para transmitir impulsos nerviosos
Magnesio:chocolate,contracción de los musculos
Fósforo:pesado,forma parte de las enzimas

22.Cita las funciones que desempeña el agua en el organismo.

-Es el lugar donde ocurren los procesos metabólicos que tiene lugar en el organismo.
-Es el disolvente de iones,minerales y sustancias orgánicas
-Actua como regulador de la temperatura corporal mediante la evaporación de agua.
-Es el vehículo de transporte de sustancias en el organismo
22.¿Cómo obtenemos el agua que necesita nuestro cuerpo?
Mediante la bebida y los alimentos
23. ¿Cuáles son las vías por las que nuestro cuerpo pierde agua?

Por la orina ,heces,sudor y atraves de los pulmones y de la piel
24. ¿Qué cantidad de agua contendrá el cuerpo de una chica de 47 kg?

Unos 2.400ml

25. Escribe el nombre de seis nutrientes que encontrarás en la siguiente sopa de letras.

1.Ácido Fólico

2.Calcio

3.Vitamina

4.Sodio

5.Hierro

6.Cloro